தேவையான பொருள்கள்:
தேங்காய்த் துருவல் – 1/2 கப்
பொட்டுக்கடலை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் – 2
காய்ந்த மிளகாய் – 1
புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
கொத்தமல்லித் தழை – சிறிது
பெருங்காயம் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – – தேவையான அளவு
தாளிக்க – எண்ணை, கடுகு, கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
- எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் தண்ணீர் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- சிறிது எண்ணையைச் சூடாக்கி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கலக்கவும்.
* சில ஹோட்டல்களில் தேங்காய்ச் சட்னி சிவப்பாக இருப்பதன் காரணம் பச்சை மிளகாயைக் குறைத்து காய்ந்த மிளகாய் அதிகம் சேர்ப்பதனால் தான். சுவையாகவே இருக்கும்.
* 4 நிலக்கடலைப் பருப்பு சேர்த்து அரைத்தால் வித்யாசமான சுவையாக இருக்கும். பெரும்பாலானவர்களுக்கு இது பிடித்திருக்கிறது.
மேட்ச் ஃபிக்சிங் கார்னர்:
இட்லி, தோசை, உப்புமா, சப்பாத்தி, பூரி, வெண்பொங்கல், ஊத்தப்பம்…
சாம்பாருடனும் சேர்த்து சாப்பிடும் போது அல்லது ஊத்தப்பம் செய்யும் போதும் சட்னியில் புளி சேர்க்கத் தேவை இல்லை.
ஞாயிறு, பிப்ரவரி 18, 2007 at 10:29 பிப
Jayshree,
Wow! yum-yum, beautiful work….I loved going through your blog. Madhu is 17, she and I think it’s high time she learn to cook,needless to say, she loves our home style food. Such blogs will be very helpful for future and present generations. Keep up the good work!
fondly,
Amrita
திங்கள், பிப்ரவரி 19, 2007 at 9:26 முப
அம்ரிதா, 🙂
தேங்காமூடிக் கச்சேரி செஞ்சுகிட்டிருக்கும்போது பாதில சுப்புடுவைப் பாத்த மாதிரி வேர்த்துடுச்சு. இதெல்லாம் உனக்கே ஓவரா தெரியலையா?
அப்பப்ப அங்கங்க மாற்றம் இருந்தா சொல்லுங்கப்பா.
செவ்வாய், செப்ரெம்பர் 11, 2007 at 3:08 பிப
jeyasree …kozhakattai tips ethaavathu undaa ?
செவ்வாய், செப்ரெம்பர் 11, 2007 at 3:10 பிப
oru chinna thundu inji suvaiai enhance pannum
புதன், செப்ரெம்பர் 12, 2007 at 9:25 முப
amutha, oru chinna thundu inji கொஞ்சம் துவையல் வாசனை வந்துடுமோன்னு பயமா இருக்கும். ஓகே உங்க பேரைச் சொல்லி சேர்த்துப் பாத்துடலாம். thanks.